PREPARAZIONE

Mescolare in una ciotola la ricotta con lo zucchero, l'uovo, la vanillina e lo yogurt. Ottenuta una crema omogenea unire l'uvetta.

Dividere questo impasto sulle crepes preparate in precedenza, arrotolarle e disporle su una teglia imburrata.

Scaldarle in forno a 200° circa per alcuni minuti prima di servirle.

PREPARAZIONE

Lessate le patate in acqua salata. Togliete la buccia e, quando sono ancora tiepide, fatele passare in un setaccio o in uno schiacciapatate raccogliendo la purea in un recipiente. Aggiungete la Farina per Pane e Paste Lievitate Bi-Aglut ed incorporate bene fino da ottenere un impasto morbido ma consistente.

Con le mani staccate pezzi di pasta, arrotolateli e tagliateli a tocchetti. Lavorate gli gnocchetti con una forchetta e disponeteli a riposare su di un piano separati gli uni dagli altri.Tostate i pinoli in forno a 180° per 15 min. e fateli raffreddare. Metteli nel mixer con la maggiorana, l'aglio e un pizzico di sale.

Frullate ed aggiungete poi il parmigiano e un po' di latte (o panna) fino ad ottenere un composto omogeneo.Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata, raccoglierteli appena salgono a galla. Poneteli in un recipiente con la salsa al pesto e fate saltare a fuoco vivo per pochi minuti. Servite ben caldi con parmigiano.

PREPARAZIONE

Mettere i frutti di mare puliti in una casseruola capiente con il vino bianco e il peperoncino. Farli aprire a fiamma forte; sgocciolarli, lasciarli intiepidire ed estrarre i molluschi, tenendoli da parte. Cuocere il riso in acqua salata a pentola scoperta. Scolarlo e lasciarlo raffreddare. Pulire gli ovoli; preparare la salsina schiacciando il tuorlo dell'uovo sodo, aggiungere sale, pepe e 1/2 bustina di zafferano.

Continuando a sbattere, unire l'olio a filo fino ad ottenere una emulsione. Aggiungere il succo del limone e, volendo, qualche goccia di tabasco. Assemblare nell'insalatiera riso, molluschi, mazzancolle e ovoli affettati; condire, rimescolare e aggiustare di sale. Cospargere di prezzemolo e servire tiepido o freddo.

PREPARAZIONE

Diluite la farina di castagne in una ciotola con poco sale e l’acqua necessaria ad ottenere un composto cremoso ma non troppo denso. Scaldate sul fuoco medio una padellina antiaderente.

Passate sul fondo della padella ben calda un pezzo di lardo oppure ungetela con un pazzo di carta da forno impregnato d’olio d’oliva e versate un mestolo di pastella. Lasciate cuocere bene da un lato, quindi rivoltate il neccio e cuocete dall’altro lato.

PREPARAZIONE

Lavare le foglie di basilico e tagliuzzarlo. In un piatto fondo, battere le uova con un pizzico di sale e unire il basilico tagliato. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e cuocere la frittata. Nel frattempo, cuocere il riso al dente; tagliare la frittata a listarelle.

Scolare il riso, metterlo in una terrina ed unire il mais, il formaggio tagliato a dadini, la frittata e mescolare. Tagliare la parte alta del panino e svuotarlo completamente dalla mollica. Lavare e asciugare la lattuga ed adagiarla nel panino; riempire con il riso e richiudere il panino.

PREPARAZIONE

Lavare le melanzane, asciugarle, tagliarle a cubetti e versarle in una padella antiaderente per 3 minuti, a fuoco vivo, mescolando continuamente. Rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio, facendolo dorare un minuto. Unire le melanzane, far cuocere per tre minuti, aggiungere la passata di pomodoro, il sale e i rametti di basilico, abbassare il fuoco e cuocere per 25 minuti. Scolare la pasta, condire e aggiungere il basilico

PREPARAZIONE

Lasciare i burro a temperatura ambiente per circa 2 ore; montarlo con una frusta e con lo zucchero fino a renderlo spumoso. Aggiungere i tuorli delle uova, la maizena setacciata assieme al lievito e la buccia del limone grattugiata. Mescolare bene tutti gli ingredienti, unire gli albumi delle uova montate a neve e porre l'impasto in una teglia imburrata e cosparsa con la farina gialla senza glutine. Cuocere per circa 45' a 180°C, raffreddare e servire.

PREPARAZIONE

Impastare assieme farina, lievito, uovo, burro, zucchero e zucchero vanigliato fino ad ottenere una massa compatta. Mettere in frigo per mezz'ora. In un pentolino scaldare lo zucchero con l'acqua e lo zucchero vanigliato e, quando inizia a caramellare, unire le nocciole ed il miele. Lasciare raffreddare.

Togliere la pasta dal frigo e stenderla con un mattarello; disporre la sfoglia sulla teglia del forno e stendervi sopra la marmellata e sopra ancora il composto di nocciole. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. Una volta raffreddato, tagliare a triangoli; nel frattempo sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria e immergervi gli angoli dei triangoli. Lasciar solidificare la glassa.